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La chronique de Richard Béliveau

Le mercredi 21 mai 2014

La chronique de Richard Béliveau Vieillir en santé : manger des végétaux pour vivre plus longtemps!

Un grand nombre d’études ont montré que la consommation abondante de végétaux est associée à une diminution significative des maladies chroniques, en particulier les maladies du cœur, plusieurs types de cancer ainsi que certaines maladies neurodégénératives. Cet effet protecteur est en grande partie dû aux polyphénols, une classe de molécules qui sont fabriquées par les plantes comme moyen de défense contre leurs prédateurs.
 
Pour déterminer si l’effet protecteur des végétaux était associé à une augmentation de l’espérance de vie, une équipe de recherche a récemment mesuré la présence de polyphénols dans l’urine de 807 personnes âgées de 65 ans et plus, vivant de façon autonome dans la région de Toscane en Italie. Ils ont observé que les personnes présentant les plus fortes concentrations urinaires de polyphénols, et donc qui consommaient le plus de végétaux, avaient un risque de mourir prématurément 30 % plus réduit que celles qui présentaient un apport plus faible en végétaux.
 
Ces résultats sont très intéressants, non seulement parce qu’ils confirment que les polyphénols sont les grands responsables de l’effet bénéfique des végétaux sur la santé, mais aussi parce qu’ils suggèrent que l’augmentation de l’espérance de vie observée dans l’étude pourrait être encore plus grande pour les personnes qui consomment également des super-végétaux, particulièrement riches en polyphénols.   Ce qui n’est d’ailleurs pas un grand sacrifice!   On l’oublie souvent, mais manger santé est souvent synonyme de bon goût et qu’il s’agisse des petits fruits, du chocolat noir, des noix, de l’ensemble des épices et aromates ou encore de breuvages comme le thé vert, tous ces aliments sont des sources exceptionnelles de polyphénols qui peuvent contribuer à vivre longtemps en bonne santé.

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